8套

八省联考生物试卷的套数需根据具体年份和命题安排进行区分，以下是综合整理：

1. 2021年八省联考

   由八省市单独命题，共8套试卷，但未明确提及具体省份及试卷结构。

2. 2025年八省联考

   由各省自主命题，同样存在8套试卷，但各省试卷内容存在差异。例如：

   • 四川省：选择题14-16题，非选择题5题，满分100分，考试时长75分钟；

   • 河南省：选择题15-16题，非选择题4-5题，满分100分，考试时长75分钟；

   • 其他省份（如陕西、青海、宁夏、山西、云南、内蒙古）的试卷结构可能略有不同，但均采用闭卷笔试形式，满分100分，考试时长75分钟。

3. 命题模式

   八省联考均采用“3+1+2”新高考模式，但选考科目由各省根据本省教育实际情况自主命题，因此不同省份的生物试卷内容存在差异。

总结 ：八省联考生物试卷套数为8套，但具体试卷内容因省份而异，考生需结合所在省份的考试大纲和真题进行备考。