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根据我国教育体系的相关定义和分类，2000年脱产毕业是否属于全日制学历需要结合历史背景和学历分类标准进行具体分析：

1. 学历分类体系

   我国国民教育体系包含五种类型：普通教育、成人教育、自学考试、网络教育和电大（广播电视大学）。脱产学习作为成人教育的一种形式，属于国民教育系列，但 不归类为全日制学历 。

2. 与统招全日制的差异

   统招全日制学历通常指通过普通高考录取进入高校学习获得的学历，属于国民教育系列中的第一学历。而脱产学历属于 成人高等教育 ，是成人通过成人高考、自学考试等途径获得的学历，属于国民教育系列中的第二学历。

3. 政策与认可度

   脱产学历 国家承认 ，学信网可查，且与统招学历具有同等法律效力，可用于公务员考试、职称评定等。但两者在学历层次上存在本质区别，统招全日制是社会普遍认可的第一学历，而脱产学历属于成人继续教育范畴。

总结 ：2000年脱产毕业属于成人高等教育范畴， 不属统招全日制学历 ，但属于国家承认的合法学历，学信网可查询。