江苏省就业前景最好的二本大学包括南京工程学院、江苏师范大学、盐城工学院和常熟理工学院。这些院校在学科建设、就业率和校企合作等方面表现突出，是江苏省内极具竞争力的选择。

1. 南京工程学院

南京工程学院以工学为主，涵盖经济学、管理学、文学等多学科领域，尤其在水利、土木工程等工科专业方面表现卓越。学校注重实践教学，与众多企业建立了紧密的合作关系，为学生提供丰富的实践机会和就业前景。

2. 江苏师范大学

作为江苏省人民政府和教育部共建高校，江苏师范大学在学科建设、师资力量和科研实力方面均处于较高水平。该校的中国语言文学、教育学等学科在全国第四轮学科评估中取得了优异成绩，毕业生就业率高，深受用人单位青睐。

3. 盐城工学院

盐城工学院以工科为主，机械、电子、信息等领域拥有显著优势。学校不仅拥有现代化的教学科研设施，还积极开展科研工作，取得了一批重要的科研成果。学校高度重视学生就业工作，毕业生就业率总体较高。

4. 常熟理工学院

常熟理工学院位于经济发达的长三角地区，注重通识教育和学生综合素质培养。近年来，学校在各类大学生竞赛中屡获佳绩，展示了其教学水平和学生的综合素质。学校在就业服务方面表现优异，毕业生就业率高达86.59%。

总结

南京工程学院、江苏师范大学、盐城工学院和常熟理工学院在就业前景方面表现突出，各有特色。无论是学科优势、校企合作还是就业服务，这些学校都为学生提供了广阔的发展平台和机会。如果你希望在江苏省内选择一所就业竞争力强的二本大学，这些院校无疑是理想的选择。