建立农产品市场准入制度的核心目的是保障食品安全、提升农产品质量，并促进农业可持续发展。具体原因如下：

1. 保障食品安全与消费者健康

   通过严格监管，防止有毒有害农产品进入市场，确保粮食、蔬菜、水果等食用安全，直接关系到亿万人民的健康和生命安全。

2. 提升农产品整体质量

   促进优质、无公害农产品的生产，淘汰劣质产品，提升市场竞争力，同时推动农业向绿色、可持续方向发展。

3. 规范市场秩序与公平竞争

   明确准入标准，防止不合格商家混入市场，保障消费者权益，维护行业公平竞争环境，避免低质商品排挤优质商品。

4. 强化质量安全追溯体系

   通过建立生产记录、产品流向和储运信息可追溯机制，实现全程监管，提升农产品质量安全管理的科学性和有效性。

5. 促进农业经济健康发展

   优化农产品流通环节，提升销售效能，增强农民收入，推动农业经济持续增长。

农产品市场准入制度是保障食品安全、提升产业质量、规范市场秩序的重要基础，符合国内外农产品质量管理的必然趋势。