在山东菏泽的传统订婚习俗中，​​订婚酒席的费用通常由女方家庭承担​​，但男方需通过彩礼等形式进行补偿。这一安排既体现了地方习俗的延续性，也兼顾了双方家庭的礼尚往来。以下是具体分析：

1. ​​女方主办与费用承担​​
   菏泽的订婚仪式多以女方家为主导，酒席通常设在女方家中或当地酒店。根据习俗，​​主办方需承担宴请费用​​，因此女方家庭会负责订婚酒席的开支。不过，男方会在订婚时支付包含酒席费用的彩礼，形成间接分担。

2. ​​彩礼与费用的平衡​​
   男方在订婚时需准备聘金、三金（或五金）及礼品（如六斤肉、六瓶酒等），这些财物常涵盖酒席成本。部分家庭会协商具体金额，由女方包办酒席，男方补足差额，实现灵活分配。

3. ​​例外情况与协商空间​​
   若男方经济条件优越或主动提议，也可能承担全部费用。两地联办或共同出资的模式逐渐流行，尤其适用于现代家庭更注重平等协商的趋势。

4. ​​菏泽特色习俗补充​​
   当地订婚仪式强调家族参与，男方需携长辈赴宴并备妥礼金（如1100元或11000元吉祥数），女方则需准备回礼（如喜糖、汤圆），体现双向礼节。

菏泽订婚酒席的出资需结合传统与家庭实际，​​核心原则是“谁主办谁承担”，但通过彩礼灵活调节​​。建议双方提前明确预算与分工，确保仪式顺利且和睦。