上海中外合作办学的大学主要包括以下院校，按权威性和时效性综合排序：

1. 上海纽约大学（NYU Shanghai）

   由纽约大学与华东师范大学合作创办，提供美国纽约大学的教育模式和学位，涵盖商科、工程等多个领域。

2. 上海理工大学中英国际学院（SBC）

   与英国谢菲尔德大学、利兹大学等9所世界一流大学合作，提供本科、硕士层次教育，专业包括工商管理、电子信息等。

3. 上海大学悉尼工商学院

   与澳大利亚悉尼科技大学合作，注重商科和工科教育，提供国际化的商业和管理课程。

4. 上海交通大学中欧国际工商学院

   由上海交通大学与欧洲管理发展基金会合作，专注于工商管理教育，拥有中欧合作办学历史。

5. 上海交通大学交大密西根联合学院

   与美国密西根大学合作，以工科见长，强调工程实践与国际化教育。

其他合作院校 ：

• 上海财经大学国际教育学院（IE SFEcon）

• 上海立信会计学院国际学院、同济大学中德学院等

选择建议 ：优先考虑与世界顶尖高校合作的项目（如NYU、SBC），并关注专业设置与学位认可度。建议通过学校官网或教育部涉外监管信息网核实合作办学资质。