食品科学与工程学的课程设置以基础理论、专业核心和工程实践为主，具体课程可分为以下五类：

一、基础课程（必修）

• 数学与自然科学 ：高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、大学化学、物理化学

• 计算机与工程基础 ：计算机基础与C语言程序设计、工程制图与CAD、电工与电子技术基础

二、专业基础课程（必修）

• 生物化学 ：研究生物体内的化学过程

• 食品微生物学 ：学习微生物在食品生产、保存中的作用

• 食品化学 ：研究食品成分的化学性质及其变化

三、专业核心课程（必修）

• 食品工程原理 ：涉及加工物理化学原理

• 食品分析与检测 ：学习成分分析及质量控制方法

• 食品营养学 ：研究食品营养价值与合理搭配

• 食品工艺学 ：涵盖加工工艺设计与优化

• 食品装备与工厂设计 ：学习设备选型与工厂布局

四、实践与实验课程

• 基础实验 ：物理化学实验、大学化学实验、生物化学实验

• 专业实验 ：食品化学实验、食品微生物实验、食品分析实验

• 综合实践 ：毕业实习、毕业论文设计、食品工厂设计

五、拓展课程（选修）

• 功能性食品、新型食品原料、食品工程设计等

以上课程体系旨在培养学生在食品生产、研发、管理等方面的综合能力，结合理论与实践，适应行业发展需求。