食品科学与工程专业需要选生物吗？是的，通常需要。

食品科学与工程专业是一门研究食品的物理、化学和生物特性，以及食品加工、保藏、质量控制和食品安全等方面的学科。由于食品的组成和性质与生物学密切相关，因此生物学是该专业的重要基础课程之一。

1. 生物学与食品成分

食品的主要成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，这些成分的结构和功能都与生物学有关。例如，蛋白质的氨基酸组成和折叠结构决定了其功能和性质，而这些都需要生物学的知识来理解。

2. 食品加工与生物学

食品加工过程中，生物学原理和方法被广泛应用。例如，发酵技术利用微生物的代谢活动来生产食品和饮料，如酸奶、面包和啤酒等。酶工程技术利用酶的催化特性来改善食品的质地、口感和保质期。这些都需要对微生物学和生物化学等生物学分支有深入的了解。

3. 食品安全与生物学

食品安全是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。生物学知识对于理解食品中的有害物质（如细菌、病毒和化学物质）的来源、传播和控制至关重要。例如，食品微生物学涉及食品中微生物的检测、鉴定和控制，以确保食品的安全性和卫生性。

4. 食品分析与生物学

食品分析是评估食品质量和安全性的重要手段。生物学方法在食品分析中起着重要作用，如免疫学方法用于检测食品中的过敏原和激素，分子生物学方法用于检测食品中的转基因成分和病原体。这些方法都需要生物学的知识和技能来正确应用和解释结果。

总结

生物学是食品科学与工程专业的重要基础课程之一，它为理解食品的组成、加工、安全和分析提供了必要的知识和工具。如果你对食品科学与工程专业感兴趣，那么学习生物学将为你在该领域的成功奠定坚实的基础。