江南大学的专业设置非常丰富，涵盖了多个学科领域。江南大学的专业包括但不限于以下几类：

工学类专业

• 材料科学与工程
• 机械工程
• 化学工程与工艺
• 环境科学与工程
• 能源与动力工程
• 酿酒工程
• 纺织工程
• 轻化工程
• 高分子材料与工程
• 应用化学
• 电子信息工程
• 通信工程
• 自动化
• 计算机科学与技术
• 数字媒体技术
• 包装工程
• 制药工程
• 食品科学与工程
• 食品质量与安全
• 生物工程
• 生物技术
• 环境设计
• 工业设计
• 视觉传达设计

理学类专业

• 数学与应用数学
• 物理学
• 化学
• 应用化学

农学类专业

• 农业工程
• 园艺学
• 生物技术
• 食品科学与工程

管理学类专业

• 工商管理
• 市场营销
• 会计学
• 大数据管理与应用

经济学类专业

• 国际经济与贸易
• 金融学

人文社会科学类专业

• 汉语言文学
• 英语
• 日语
• 法学
• 社会学
• 行政管理
• 音乐与舞蹈学
• 教育学
• 教育技术学

艺术学类专业

• 动画
• 视觉传达设计
• 环境设计
• 服装设计与工程
• 美术学
• 音乐学

新兴交叉学科专业

• 人工智能
• 大数据管理与应用
• 食品营养与健康
• 智能制造工程
• 数字媒体艺术

请注意，以上信息可能会随着时间的推移而有所变化，具体的专业设置和招生情况请以江南大学官方最新公布的信息为准。