更换专业监理工程师时，需要通知以下主体，并按照相关法规和流程执行：

1. 通知主体

根据《建设工程监理合同（示范文本）》及相关规定，更换专业监理工程师时，应通知以下主体：

• 委托人（通常是建设单位）。
• 发包人（在部分情况下，可能需要通知）。
• 相关政府部门（如需办理变更手续）。

2. 具体流程

（1）总监理工程师的更换

• 提前通知时间：需提前 7天 向委托人书面报告，并经委托人同意后方可更换。
• 通知形式：书面报告，内容应包括更换原因、新任监理工程师的资质和履历。
• 后续步骤：更换后，需出具《总监理工程师任命（变更）通知书》，并由监理单位技术负责人签字、加盖公章后交建设备案。

（2）项目监理机构其他监理人员的更换

• 资格要求：应以不低于现有资格与能力的人员进行更换。
• 通知要求：在更换后，应将更换情况通知委托人。

3. 特殊情况

• 在部分地区（如吉林省），总监理工程师的更换需在变更发生后 15天内 办理相关手续，并在建筑工程施工许可证备注栏注明变更内容。

4. 相关法规支持

• 《建设工程监理合同（示范文本）》明确规定，更换总监理工程师需提前通知并经委托人同意。
• 地方性法规（如吉林省住房和城乡建设厅的通知）对具体流程和时限有进一步补充。

总结

更换专业监理工程师时，需根据法规要求提前通知委托人，并按要求完成相关手续。建议在具体操作中，详细查阅项目所在地相关法规，确保合规性。