车厘子吃起来发苦,主要与以下原因相关:
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未成熟或过度成熟
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未成熟时,淀粉未充分转化为糖分,有机酸含量高,口感酸涩;
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过度成熟或腐烂后,细胞结构被破坏,微生物滋生,产生苦味。
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储存或运输不当
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长期冷藏或冷冻导致细胞结构受损,影响风味;
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运输中挤压碰撞损伤果实,引发变质。
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品种特性
- 部分晚熟品种(如霖宝)本身酸度和单宁含量较高,甜度不足,口感偏苦。
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变质或口腔问题
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变质车厘子颜色发褐、果肉软烂,食用后可能发苦;
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口腔疾病(如口腔溃疡、肠胃敏感)可能放大苦味感知。
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建议 :食用前检查车厘子颜色、质地,避免长时间冷藏;若已发苦或变质,应丢弃。