​​从事手工加工的工厂可以用“作坊”“匠心工厂”等词语描述，其中“作坊”为传统称呼，而“匠心工厂”突出手工精细和品质追求。​​

作坊指从事手工制造加工的工场，通常设备简单，人员规模较小，强调手工技能和传统技艺。《旧唐书》《水浒传》等文献均提及古代官府或民间作坊，涵盖锻造、纺织、屠宰等领域。现代语境下，作坊多指小型手工生产场所，保留传统技法，但效率较低，产品偏向个性化定制（如木器、陶艺作坊）。

“匠心工厂”是近年流行的升级概念，结合传统手工艺与现代化管理。其保留手工核心环节，同时引入标准化流程和材料科学，确保产品一致性。此类工厂注重匠人培养，追求细节完美与艺术价值，常见于高端家具、珠宝定制行业。相较于普通工厂，匠心工厂强调文化传承与技术沉淀，产品附加值更高。

“工坊”（Atelier）源于欧洲，多见于艺术设计领域，如时装、皮具工坊，偏向工作室模式，强调设计师主导的创意生产。工坊规模通常介于传统作坊与工厂之间，结合个性化需求与适度量产能力。

总结而言，手工加工场所的称谓需结合规模、技术及文化定位选择。作坊体现传统精髓，匠心工厂强调品质升级，工坊侧重艺术融合，三者在不同语境中各有侧重。