根据2025年陕西省教育考试院及权威信息源，物理类491分可报考的大学及专业如下：

一、本科院校推荐

1. 省内重点院校

   • 西安石油大学 ：2024年本科一批普通类最低分491分，专业组不限选科要求。

   • 西安邮电大学（地方专项） ：2024年地方专项最低分492分，需关注专项招生计划。

   • 西安工业大学（地方专项） ：2024年地方专项最低分490分，适合符合条件的考生。

2. 省外优质院校

   • 北华大学 ：2024年普通类理科最低分491分，公办综合类院校。

   • 遵义医科大学 ：2024年普通类理科最低分491分，医学类院校可选。

二、注意事项

• 选科要求 ：部分院校（如西安石油大学）专业组不限选科，但需注意其他专业可能有特定要求。

• 专项计划 ：地方专项、中外合作等特殊招生类型分数要求可能略低于普通类，建议关注目标院校的专项政策。

• 权威信息 ：优先参考陕西省教育考试院及高校官方发布的招生计划，避免轻信非官方渠道。

建议考生结合自身分数、兴趣及选科情况，结合近3年该校在本省的录取波动合理填报志愿。