根据2025年山西高考历史类639分位次及往年录取情况，结合权威信息源，推荐以下院校及专业：

一、重点本科院校推荐

1. 同济大学

   公立重点综合性大学，工科优势显著，2024年录取分数约639分。

2. 电子科技大学

   以电子信息类专业见长，2024年录取分数约639分。

3. 西北工业大学

   工科强校，航空航天等专业特色突出，2024年录取分数约639分。

4. 武汉大学

   综合性大学，文理均衡，2024年录取分数约639分。

5. 北京大学

   全国顶尖高校，多专业实力强劲，2024年录取分数约639分。

二、师范类院校推荐

• 山西师范大学

  山西省内师范类代表，教育学、汉语言文学等专业优势明显，2024年录取分数约639分。

三、冲刺与保底院校

• 冲刺院校 ：北京师范大学（历史学专业需关注位次波动）。

• 保底院校 ：山西大学、太原科技大学（省内重点高校，工科和综合类专业选择）。

四、注意事项

1. 分数线浮动 ：每年录取线上下浮动10-20分，建议结合位次与招生计划综合判断。

2. 专业选择 ：优先选择往年录取分数稳定且与自身兴趣匹配的专业。

以上信息综合自权威教育平台及历年录取数据，具体以当年招生计划为准。