2025年酱香型白酒执行的标准是 GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》 。这个新标准将于2025年6月1日起正式实施，并取代现行的GB/T 26760-2011《酱香型白酒》国家标准。

新国标在原有基础上增添了“高温大曲”“固态发酵”“固态蒸馏”等关键术语，突出了酱香型白酒的典型传统酿造技术，并对食用酒精和食品添加剂的非法使用进行了更为严格的限制，以确保酱香型白酒的纯粮固态发酵工艺，并保护消费者权益。

新标准还从原料和糖化发酵剂的使用上更清晰地界定了不同工艺类型的酱香型白酒，增加了酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）术语和定义，方便消费者对产品的识别和选择。

具体来说，酱香型白酒（大曲）是指以糯高粱、小麦为原料，完全采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒；而酱香型白酒（其他）则指不满足酱香型白酒（大曲）生产要求的产品。

此外，新国标在香气上对不同酒精度范围的产品采用具象化语言进行描述，比如高于45度低于58度的优级产品在香气上呈现花香、果香、青草香、焙烤香等多种香气协调、平衡舒适；一级产品要求果香、粮香、青草香、焙烤香等多种香气协调。

建议相关企业和消费者关注新国标的实施，以确保产品符合最新的质量要求，维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。