山东高考和山西高考的主要区别体现在以下几个方面：
- 高考难度 ：
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山东 ：高考难度较高，属于全国前列。山东省考生数量庞大，竞争激烈，一本录取率较低，仅有10.60%左右。此外，山东的高考政策和教材变动频繁，给考生带来额外的压力。
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山西 ：高考难度相对较低，一本录取率全国倒数第三，但相对于其人口规模来看，录取率并不算低。山西的教育资源相对较少，但近年来有所改善。
- 录取率 ：
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山东 ：虽然考生数量多，但一本录取率并不高，211和985高校的录取率也相对较低。
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山西 ：虽然一本录取率低，但相对于其人口规模，录取率并不算低。211和985高校的录取率也较低，但在某些年份可能会有所提高。
- 教育资源 ：
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山东 ：山东省内有2所985高校和1所211高校，教育资源相对较为丰富，但相对于考生数量来说，竞争依然激烈。
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山西 ：山西省内的教育资源相对较少，但近年来有所改善，一些新的高校和学科正在建设中。
- 政策影响 ：
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山东 ：高考政策较为严格，移民考生会受到严厉惩罚。此外，教材和考试范围频繁变动，给考生带来额外的适应难度。
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山西 ：高考政策相对较为稳定，虽然教育资源有限，但录取率相对较高。
- 考生数量和竞争压力 ：
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山东 ：作为高考大省，考生数量多，竞争压力大，录取分数线也相对较高。
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山西 ：考生数量相对较少，竞争压力相对较小，录取分数线也较低。
- 教育水平和综合素质 ：
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山东 ：作为东部沿海的教育大省，其教育水平在全国名列前茅。在这样的环境下，学生无论是眼界、知识还是综合素质，通常都更有优势。
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山西 ：教育水平虽然相对较低，但近年来也在努力提高。
综合以上几点，可以得出结论：山东的高考难度相对较大，主要原因是考生数量多、教育资源相对较少、竞争激烈以及录取率高。而山西虽然高考难度相对较小，但教育水平和综合素质的提升空间仍然很大。
建议 ：
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如果学生在山东参加高考，需要面对激烈的竞争和较高的录取分数线，但同时可以获得更优质的教育资源和更广阔的视野。
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如果学生在山西参加高考，虽然竞争压力相对较小，录取分数线较低，但教育资源和综合素质的提升空间可能有限。
考生和家长可以根据自身情况和目标，选择更适合自己的省份参加高考。