348分的江西高考生在选择AI相关专业时，可以考虑以下几类学校：

一、高职专科院校

1. 公办院校

• 沈阳职业技术学院：位于辽宁沈阳，提供计算机应用技术等专业。
• 湖南劳动人事职业学院：位于湖南长沙，提供人工智能技术应用等专业。
• 贵州航空职业技术学院：位于贵州安顺，提供无人机应用技术等专业。
• 天津商务职业学院：位于天津，提供大数据技术等专业。

2. 民办院校

• 武汉工程科技学院：位于湖北武汉，提供计算机科学与技术等专业。
• 广东女子职业技术学院：位于广东广州，提供人工智能技术应用等专业。

二、冲一冲的院校

1. 历史类

• 武汉工程科技学院第102组：位于湖北武汉，提供计算机科学与技术等专业。
• 延安职业技术学院第102组(交通运输大类)：位于陕西延安，提供智能交通技术等专业。

2. 物理类

• 广东女子职业技术学院第501组：位于广东广州，提供人工智能技术应用等专业。
• 河南水利与环境职业学院第501组：位于河南郑州，提供环境工程技术等专业。

总结

对于江西高考348分的考生来说，选择AI相关专业时可以重点考虑以上列出的高职专科院校，这些学校在AI相关领域都有一定的专业设置和教学实力。考生也可以根据自己的兴趣和职业规划，结合学校的地理位置、学费等因素，综合考虑选择最适合自己的学校。