会计信息采集中的学历是可以更改的。如果发现会计采集信息中的学历填写错误，应及时联系相关部门或机构进行更正。更正学历时，需要提供正确的信息资料，并说明填错的原因，然后按照相关流程进行操作。具体流程和要求可能会因不同地区、不同机构而有所不同，因此建议咨询相关机构或部门的负责人以获取更详细的信息。

此外，根据财政部的《会计人员基础信息采集方案》的规定，会计人员基础信息中的学历如有需要变更的，都需要进行更改。具体更改办法及更改程序可以参照相关通知。

在实际操作中，如果需要更改会计证上的学历信息，可以携带会计证和毕业证等相关证明材料，到会计从业资格证的发证机构——财政局办理会计证信息变更手续。根据《会计从业资格管理办法》（财政部令第73号）第二十条的规定，持证人员的学历信息发生变化的，应当持相关有效证明和会计从业资格证书，到所属会计从业资格管理机构办理从业档案信息变更。

综上所述，会计信息采集中的学历信息是可以更改的，但需要按照规定的流程和要求进行操作，并提供必要的证明材料。