北京大学的保送生政策允许被保送的优秀学生 选择北京大学的任何专业 。具体来说，保送生的选择包括以下几种情况：

1. 一般选择 ：学生可以选择北大任何专业，不受限制。

2. 特长生招生 ：对于在某一领域有特别专长的学生，北大会按照特长生考试招生，例如艺术特长生（音乐、舞蹈、影视编导等）和文学方面有特长的学生。

3. 竞赛保送生 ：竞赛保送生通常会根据所参加的竞赛选择对口的专业，例如数学竞赛保送生可能选择数学类专业，物理竞赛保送生可能选择物理专业。

4. 外语类专业 ：北大招收保送生的外语类专业包括阿拉伯语、波斯语、朝鲜语、德语、俄语、法语、菲律宾语、蒙古语、葡萄牙语、日语和西班牙语等11个专业。

5. 其他选择 ：有些保送生可能会选择非对口专业，例如化学竞赛的奖牌获得者可能去了经管类专业。

综上所述，北京大学的保送生政策非常灵活，学生可以根据自己的兴趣、特长和职业规划选择适合的专业。