一级建造师和二级建造师的专业设置如下：

一级建造师专业

一级建造师可以报考的专业有：

1. 建筑工程

2. 机电工程

3. 公路工程

4. 水利水电工程

5. 市政公用工程

6. 矿业工程

7. 铁路工程

8. 民航机场工程

9. 港口与航道工程

10. 通信与广电工程（自2020年起已取消）

二级建造师专业

二级建造师可以报考的专业有：

1. 建筑工程

2. 机电工程

3. 公路工程

4. 水利水电工程

5. 市政公用工程

6. 矿业工程

7. 民航机场工程（部分省份不包含此专业）

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定，同时考虑市场需求和就业前景。例如，建筑工程专业是基础和实用的选择，适合希望全面了解建筑行业或从事传统土建工作的考生。机电工程专业则适合具备机械、电气等相关知识的考生，市场需求量大，且是资质的万能专业。公路工程专业适合对交通建设有热情的考生，市场需求相对较少但含金量高。水利水电工程专业在多数省市具有较高的含金量，尤其在一些大力发展水利港航建设的地区。市政公用工程专业则适合对城市基础设施建设感兴趣的考生。