如果一建证书中介不给尾款，您可以采取以下几种方式投诉：

1. 向劳动机关投诉 ：中介无权扣押国家机关核发的合法证件。如果中介非违法扣押，当事人可以向劳动机关投诉，要求依法查处。

2. 向人民法院起诉 ：当事人可以向人民法院起诉，要求归还证件，并且根据《中华人民共和国民法典》规定，对方不履行合同义务，您可以要求其承担违约责任，包括继续支付尾款。

3. 向建设厅或建设主管部门投诉 ：可以到建委中介管理部门投诉，建议通过法律程序起诉主张履行合同约定。

4. 向劳动监察部门反映或投诉 ：可以向劳动监察部门反映或投诉，主张工资。

5. 请双方熟悉的人士出面调解 ：通过沟通尝试解决问题，若协商无果，可寻求第三方调解。

6. 走法律途径 ：如果上述方法均无法解决问题，可以通过法律途径，如搜集相关证据，向当地劳动局投诉，主张工资，或者根据与中介签订的协议，追究违约责任。

在处理此类问题时，建议先收集相关证据，如合同、付款记录、沟通记录等，以便在投诉或诉讼过程中能够提供充分的证据支持自己的主张。同时，保持耐心和冷静，通过合法途径维护自己的合法权益。