一级建造师（一建）的建筑和市政专业有以下主要区别：
- 研究问题和业务范围 ：
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建筑工程 ：涉及房屋建筑、土木工程、项目规划、征地拆迁、勘测设计、土木施工、管线施工、设备安装、内外装修、竣工验收等工程项目。
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市政公用工程 ：包括交通、给水、排水、燃气、环卫、供电、通信、防灾、园林绿化等各项工程系统构成。
- 考试内容和侧重点 ：
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建筑工程 ：侧重于施工管理、施工技术、建筑材料等方面的知识，考试难度相对较低，通过率较高。
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市政公用工程 ：偏重技术规范、工程设计和施工管理，需要掌握更多的专业知识和技能，考试难度相对较高。
- 工程规模和社会影响 ：
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建筑工程 ：通常涉及单个建筑物或几个相邻的建筑物的建设，规模和风险相对较小。
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市政公用工程 ：工程规模较大，关系到城市整体规划和发展，如城市道路网、市政设施等，需要考虑城市环境和社会因素的影响。
- 市场需求和价格 ：
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建筑工程 ：市场需求量大，考试通过率高，相对较简单，因此从事建筑行业的企业更愿意聘请相关专业的建造师。
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市政公用工程 ：虽然市场需求量大，但由于其难度较高，能够掌握相关知识和技能的人才相对较少，因此价格较高，且从事市政行业的企业更愿意聘请相关专业的建造师。
- 具体知识点差异 ：
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地下水处理 ：市政工程要求保持开挖底部0.5m以上，而建筑工程要求保持坑底0.5 - 1.5m。
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路基填土坡度 ：建筑和市政均需挖台阶，但台阶的高度尺寸有所不同。
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拆模要求 ：建筑要求混凝土强度达到1N/mm²即可拆模，而市政要求达到2.5N/mm²。
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锚具分类 ：建筑和市政有部分相同的锚具分类，但在组合锚具方面有所不同。
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危大工程标准 ：建筑的人工挖孔桩超过16米被视为危大工程，而市政已将此标准改为15米。
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“五牌一图”描述 ：市政和建筑的描述有所不同，如消防安全牌、消防保卫牌、安全生产牌等。
综上所述，一建建筑和市政专业在研究问题、考试内容和侧重点、工程规模和社会影响、市场需求和价格以及具体知识点等方面存在明显区别。考生可以根据自身情况和职业规划选择合适的报考专业。