中国春节的饮食文化丰富多彩，不同地区有各自的传统美食，同时也有全国通行的象征性食物。以下是综合整理的主要内容：

一、核心传统食物

1. 饺子

• 寓意 ：象征团圆、财富与好运，形状如古代元宝，代表“招财进宝”。

• 习俗 ：北方年夜饭必备，南方部分地区以汤圆替代。

2. 年糕

• 寓意 ：谐音“年年高”，象征步步高升、生活富足。

• 做法 ：多与肉类（如红烧肉、鱼）搭配，南方甜味年糕更受欢迎。

3. 鱼

• 寓意 ：谐音“余”，代表“年年有余”，象征富足与丰收。

• 习俗 ：清蒸或红烧，部分家庭会留整条鱼供祭祀。

4. 汤圆

• 寓意 ：象征团圆美满，北方多食甜馅汤圆（如芝麻馅），南方咸馅汤圆寓意事业顺利。

• 食用时间 ：元宵节为主，春节时也会准备。

二、地域特色食物

• 北方地区 ：

• 凤鹅 ：广东、四川等地特色菜，象征吉祥如意，常作为年夜饭“大明星”。

• 灌香肠 ：北方习俗，用糯米灌入猪肉制成，寓意传递祝福。

• 南方地区 ：

• 年糕 ：与北方同步食用，但甜味年糕更普遍。

• 香肠腊味 ：广东、湖南等地传统，腊肠象征富足，腊味需长时间腌制，保留风味。

三、其他传统食物

• 春卷 ：象征新春开始，外皮金黄寓意财富，常作宴席开胃菜。

• 糖果/甜食 ：代表甜蜜好运，常见于节庆中分发。

• 饺子馅料 ：包含硬币、橘子瓣等，寄托对生活的美好祝愿。

四、饮食文化内涵

春节饮食不仅满足口腹之欲，更承载着家庭团聚、祈福纳祥的文化内涵。例如，饺子皮包裹的馅料变化多样，反映了人们对生活的丰富想象。同时，不同菜品的烹饪方式（如蒸、煮、炒）也体现了对食材本味的尊重。

以上内容综合了历史演变与地域特色，展现了中国春节饮食文化的博大精深。