鸿蒙5.0升级后退回旧版本的方法主要有以下几种：

1. 通过华为手机助手进行回退 ：

• 在电脑上下载并安装最新版的华为手机助手。

• 使用数据线将手机连接到电脑，并确保连接稳定。

• 在手机上确认连接后，在电脑上打开华为手机助手，并找到“系统更新”或“版本回退”选项。

• 选择目标版本，如鸿蒙3.0或EMUI 11等，并开始回退过程。

2. 通过手机设置进行回退 ：

• 在手机上打开“设置”应用，进入“开发者选项”。

• 选择“系统回退”，并按照提示确认回退操作。

3. 备份数据后进行回退 ：

• 在进行系统回退操作前，请务必备份您的重要数据，因为回退操作会擦除所有用户数据、个人设置和安装的应用程序。

建议：

• 在进行系统回退操作前，请确保已备份所有重要数据，以防数据丢失。

• 部分机型可能不支持通过手机设置进行回退，建议先确认您的机型是否支持此功能。

• 如果对操作不熟悉，建议咨询华为客服或查阅华为官方文档获取更详细的指导。