东北豆包种类丰富，主要可分为以下几种类型，结合了地域特色与制作工艺的差异：

一、按原料分类

1. 黄米面豆包

以黄米（大黄米或小黄米）为面皮，搭配红豆、红糖、桂花酱或玫瑰酱等馅料，蒸熟后食用。这是最经典的东北风味，具有浓郁的米香和北方特色。

2. 白米面豆包

部分地区的豆包以白米面为皮，为区分于黄米面制品，常在表面点上红点。馅料多为红小豆或红芸豆，口感软糯。

3. 大黄米芸豆馅豆包

东北特产，以粗粮大黄米和芸豆为主要原料，保留传统风味且便于储存。大黄米富含膳食纤维和微量元素，芸豆增加口感层次。

4. 江米粘豆包

使用江米（糯米）制作的外皮，粘性更强，口感软糯。多见于江浙地区，但北方也有仿制版本。

二、按制作工艺分类

1. 传统手工粘豆包

面皮发酵后包制，形状多为圆柱形或半球形，需搭配红糖、豆沙等馅料，常蘸白糖食用。

2. 真空包装豆包

现代工艺产品，采用真空包装保存，方便携带和储存，适合长途运输和日常食用。

三、其他特色品种

• 杂粮水晶粘豆包 ：外皮由糯米粉、大黄米混合制成，呈半透明状，馅料多为红豆或芸豆。

• 冻实豆包 ：初冬制作后冷冻保存，春节期间食用，保留了原始风味。

四、文化意义与历史背景

粘豆包最早是满族传统食物，具有御寒、易保存的特点，曾作为军粮使用。传统制作工艺代代相传，承载着东北地域文化和历史记忆。

以上分类综合了原料、工艺及文化因素，展现了东北豆包的多样性与独特魅力。