豆包蒸后不软的原因主要与面团发酵不足、蒸制不当或材料问题相关，具体分析如下：

一、面团发酵不足

1. 酵母活性不足

若使用干酵母且未充分激活（如未用温水溶解或静置时间不够），会导致面团发酵不充分，形成面筋网络结构薄弱，蒸制后易塌陷。

2. 发酵时间不足

面团需充分发酵至体积膨胀一倍以上，时间不足会导致内部孔洞未充分形成，蒸制后缺乏松软口感。

3. 未二次醒发

蒸制后直接开盖会导致外皮骤冷收缩，若包子未进行二次醒发（静置2-3分钟），内部孔洞结构易塌陷。

二、蒸制不当

1. 水开后直接装锅

水未烧开时面团温度较低，蒸制时间过长会导致表皮过熟而内部未熟透，影响松软度。

2. 关火后未焖煮

蒸制后立即开盖会导致内外温差剧烈，热胀冷缩使面皮塌陷。建议关火后焖2-3分钟，待温度降低后再开盖。

3. 蒸制时间过长

超过15-20分钟会导致面皮过干或过紧，影响口感松软度。

三、材料与工艺问题

1. 面粉筋度不当

面筋值过高或面团过干、过湿都会影响面皮弹性，导致蒸后不松软。

2. 搅拌不均匀

面粉未充分搅拌均匀会导致面筋分布不均，影响发酵效果和最终口感。

3. 发酵环境不佳

温度过低或湿度不足会抑制酵母活性，导致发酵不完全。

改善建议

1. 优化发酵条件

使用温水（约30℃）溶解酵母，静置15分钟以上，确保充分发酵。

2. 调整蒸制方法

水开后装锅，关火后焖2-3分钟再开盖，避免骤冷收缩。

3. 控制面团状态

面粉软硬适中（比馒头面稍软），揉面充分，避免过度搅拌。

通过以上调整，可有效改善豆包蒸后不软的问题，提升口感松软度。