发酵不足是面食制作中常见的问题，以下是综合多个来源的解决方案：

一、环境温度调整

1. 升高温度 ：发酵需适宜温度（25-32℃），可将面团移至温暖处（如暖气旁、烤箱内）发酵1-2小时，或使用蒸锅中间放一杯热水发酵。

2. 保持恒温 ：使用烤箱发酵功能或电热毯包裹面团，避免温度波动影响发酵。

二、材料与方法优化

1. 添加发酵剂 ：

• 若使用干酵母，可加入1小勺活性酵母并充分搅拌后重新发酵；

• 若使用发酵粉，可加入1-2茶匙酵母粉或苏打粉（需搭配酸性物质如醋、柠檬汁）。

2. 调整酵母用量 ：酵母不足时可加入1倍量的干酵母，或用40℃温水化开后加入面团。

3. 补充水分 ：面团过干可加少量水，过湿则加面粉调整至适宜湿度。

三、其他补救措施

1. 热敷或湿敷 ：用微波炉或蒸锅加热后放热水蒸面团，或用温热湿毛巾包裹面团提供湿润环境；

2. 白酒发酵法 ：在面团上划小坑，倒入少量白酒（如啤酒），盖上湿布醒发10-15分钟；

3. 加糖提效 ：撒入白糖或蜂蜜可促进酵母活性，但需注意用量（建议不超过1茶匙）。

四、注意事项

• 酵母需用40℃温水化开，避免直接加入冷水或高温水破坏活性；

• 发酵时间根据温度调整，高温时缩短至1小时，低温时延长至1-2小时；

• 若多次补救仍失败，建议重新揉面并使用新鲜食材。

通过以上方法，多数发酵不足问题可得到有效解决。若问题持续，建议检查面粉品质或咨询专业烘焙人士。