工艺美术通常包括以下三大类：

1. 陶瓷工艺

• 定义：陶瓷工艺是指利用粘土等可塑性材料，经过成型、干燥、烧制而成的器物制作工艺。
• 类型：包括日用陶瓷、艺术陶瓷、建筑陶瓷等。
• 特点：陶瓷制品具有耐用、美观、易清洁等特点，广泛应用于日常生活和艺术创作中。

2. 纺织工艺

• 定义：纺织工艺是指将纤维材料通过纺纱、织造等工艺过程制成纺织品的制作工艺。
• 类型：包括机织、针织、刺绣、印染等。
• 特点：纺织品具有柔软、舒适、保暖等特点，是人们日常生活中不可或缺的物品。

3. 金属工艺

• 定义：金属工艺是指利用金属材料，通过锻造、铸造、焊接、切削等工艺过程制成器物的制作工艺。
• 类型：包括金银器、青铜器、铁器、不锈钢制品等。
• 特点：金属制品具有坚固、耐用、美观等特点，广泛应用于日常生活、建筑装饰和艺术创作中。

这三大类工艺美术在人类历史上有着悠久的发展历程，不仅满足了人们的物质需求，也丰富了人们的精神生活。