根据江苏的气候特点和蔬菜生长周期，全年种菜时间表可总结如下：

一、春季（3-5月）

1. 早春播种

   • 生菜、韭菜、茼蒿等喜温蔬菜开始播种，需覆盖薄膜促进发芽。

   • 油菜花通常在3月下旬至4月播种，需注意肥水管理。

2. 叶菜类管理

   • 菠菜、芥蓝、生菜等叶菜类持续生长，需定期追肥和除草。

二、夏季（6-8月）

1. 高温蔬菜种植

   • 空心菜、丝瓜、茄子等耐热蔬菜进入盛花期，需充足光照和水分。

   • 西兰花、花菜等需控制播种密度，防止徒长。

2. 设施栽培

   • 部分蔬菜（如番茄、辣椒）可通过遮阳网或温室调控环境，延长生长周期。

三、秋季（9-11月）

1. 耐寒蔬菜播种

   • 白菜、萝卜、豇豆等耐寒蔬菜适合秋季播种，生育期较长。

   • 菊花、芹菜等香草类蔬菜可在此阶段种植。

2. 收获与储备

   • 番茄、辣椒等需及时收获，避免过熟影响品质。

四、冬季（12月-次年2月）

1. 叶菜类与根茎类

   • 菠菜、胡萝卜、萝卜等可播种或采挖，但需注意防寒。

   • 韭菜、香菜等可长期供应，适合盆栽。

五、全年可种植蔬菜

• 大蒜、葱、生菜 ：全年可播种，但需根据品种调整种植时间。

• 豆芽、木耳菜 ：适合室内阳台种植，全年供应。

注意事项

1. 区域差异 ：江苏南北气候不同，南方可适当提前或延后播种时间（如提前1-2周），北方需防范霜冻。

2. 品种选择 ：根据种植季节选择抗逆性强的品种，如春播白菜需选早熟品种，夏播番茄需选高产耐热品种。

3. 病虫害防治 ：定期喷药，重点防治叶菜类害虫和根茎类病害。

以上时间表仅供参考，具体种植计划需结合当年气候、土壤条件和市场需求调整。