江苏专升本（即江苏专转本）只能考一次。以下是详细的分析和证据支持：

1. 江苏专转本只能考一次的政策
   多条证据明确指出，江苏专转本考试仅限应届专科毕业生参加，且只能报考一次。例如，提到“转本考试仅提供一次机会，往届生不可报考”，并强调了江苏专转本的唯一性。进一步说明，由于转本含金量可能下降以及竞争激烈，江苏专转本只允许应届生报考一次。此外，也明确表示“江苏专转本只能考一次”。

2. 考试对象和报考条件
   江苏专转本的招生对象为江苏省内普通高校的专科三年级在籍学生和五年一贯制高职的五年级在籍学生。这意味着只有符合条件的应届生才有资格报考，而往届生或延迟毕业的学生无法参与。

3. 考试次数限制的原因
   限制考试次数的主要原因是为了保护应届生的利益，避免往届生加入导致竞争加剧和含金量下降。例如，提到“为了保护对应届毕业生的公平性”，江苏专转本只能考一次。也指出，江苏专转本考试的唯一性是为了确保考试的公平性和选拔质量。

4. 与其他省份的对比
   需要注意的是，全国大部分省市的专升本考试都只允许应届生报考一次。然而，广东、天津等个别省份允许往届生多次报考，但江苏并不在此列。

5. 特殊情况下的再考机会
   对于留级或延迟毕业的学生，虽然理论上可以在毕业当年报考，但实际操作中仍需满足严格的资格审查要求，并可能面临官方限制。

江苏专升本（专转本）确实只能考一次，这一政策旨在维护考试的公平性和选拔质量，同时保护应届生的利益。