以下是一些开设人工智能专业的专科院校：

1. 广东交通职业技术学院

2. 广东水利电力职业技术学院

3. 深圳职业技术学院

4. 佛山职业技术学院

5. 深圳信息职业技术学院

6. 广东工贸职业技术学院

7. 茂名职业技术学院

8. 珠海城市职业技术学院

9. 广州涉外经济职业技术学院

10. 广东南方职业学院

11. 广州华夏职业学院

12. 广东信息工程职业学院

13. 九江职业技术学院

14. 重庆电子工程职业学院

15. 河源职业技术学院

16. 安徽新华学院科技学院

17. 湖北工业大学

18. 芜湖职业技术学院

19. 无锡职业技术学院

20. 中山职业技术学院

21. 北京信息职业技术学院

22. 广东轻工职业技术学院

23. 常州信息职业技术学院

24. 宁波职业技术学院

25. 苏州信息职业技术学院

26. 广州科技职业技术大学

27. 河南机电职业学院

28. 广州番禺职业技术学院

29. 泸州职业技术学院

30. 重庆机电职业技术大学

31. 北京工业职业技术学院

32. 北京联合大学

33. 新疆天山职业技术大学

34. 苏州职业大学

35. 福州软件职业技术学院

36. 乌鲁木齐职业大学

37. 宝鸡职业技术学院

38. 兰州职业技术学院

39. 南充职业技术学院

40. 陕西职业技术学院

41. 北京政法职业学院

42. 江苏信息职业技术学院

43. 北京经济管理职业学院

44. 江西工业职业技术学院

45. 河北软件职业技术学院

46. 苏州工业职业技术学院

47. 内蒙古电子信息职业技术学院

48. 北京北大方正软件职业技术学院

这些学校提供的人工智能专业涵盖了多个方向，包括工业机器人技术、建筑智能化工程技术、智能控制技术、智能交通技术运用、智能产品开发、大数据分析等。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。