在中国，查询他人开宾馆记录是严重侵犯个人隐私权的行为，并且是违法的。根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国网络安全法》等相关法律法规，未经他人同意，擅自查询、使用或泄露他人的开房记录，可能会面临法律责任，包括民事诉讼和刑事责任。

法律责任

• 民事责任：侵犯他人隐私权可能导致民事诉讼，被侵权人有权要求侵权人停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。
• 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法获取、出售或提供公民个人信息，情节严重的，可能构成侵犯公民个人信息罪，将面临刑事处罚。

合法查询途径

• 公安机关：在涉及刑事案件、失踪人员案件等情况下，公安机关可以依法查询开房记录。
• 法院：在民事诉讼中，当事人可以向法院申请调查令，由法院指定律师或相关人员持调查令前往宾馆查询住宿记录。

在任何情况下，都应该尊重他人的隐私权，避免进行非法查询。如果确实有查询需求，应通过合法途径，并遵循相关法律法规的规定。