当产品的生产日期与宣传不符时，消费者应首先保留相关证据，并及时联系商家或生产厂家进行沟通和投诉，必要时可寻求消费者协会或相关监管部门的帮助。这种情况可能涉及虚假宣传或欺诈行为，消费者有权要求退款、换货或赔偿。以下是处理这一问题的具体步骤和注意事项：

1. 1.保留证据：在发现生产日期与宣传不符后，第一时间保留所有相关证据，包括产品的包装、宣传材料、购买凭证（如发票、收据）、以及任何与商家的沟通记录。这些证据将有助于你在后续的投诉和**过程中证明你的主张。
2. 2.联系商家：尽快与商家取得联系，说明情况并提供相关证据。要求商家给出合理解释，并提出你的诉求，如退款、换货或赔偿。商家可能会提供多种解决方案，消费者应根据自身情况选择最合适的方案。
3. 3.投诉与**：如果商家未能给出满意的解决方案，消费者可以向消费者协会或相关监管部门进行投诉。在中国，可以拨打12315消费者投诉热线，或通过全国12315平台进行在线投诉。提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够快速处理。
4. 4.法律途径：如果以上方法均未能解决问题，消费者可以考虑通过法律途径维护自身权益。可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能获得的赔偿。法律诉讼虽然耗时较长，但在证据确凿的情况下，消费者通常能够获得合理的赔偿。
5. 5.预防措施：为了避免类似问题再次发生，消费者在购买产品时应注意以下几点：仔细阅读产品标签和宣传材料：确保生产日期、保质期等信息清晰明确。选择信誉良好的商家和品牌：信誉良好的商家通常更注重产品质量和客户服务。保留购买凭证：无论是在线上还是线下购物，保留好所有购买凭证，以便在出现问题时能够提供有效的证据。

当产品的生产日期与宣传不符时，消费者应积极采取措施维护自身权益。通过保留证据、联系商家、投诉**以及必要时寻求法律帮助，消费者可以有效地解决问题。注意预防措施可以减少类似问题的发生，保障自身的消费安全。