豆浆加鸡蛋并非营养禁忌,科学证实二者搭配可互补营养,关键需确保豆浆充分煮沸。
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破除传统误区
流传的“豆浆抑制鸡蛋蛋白质吸收”说法存在偏差。现代研究表明,市售煮沸豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性已被高温破坏,对鸡蛋97%的高消化率几乎无影响。 -
营养互补优势
豆浆富含植物蛋白但缺乏蛋氨酸,鸡蛋则含优质动物蛋白和完整氨基酸,两者搭配能弥补各自短板,提升整体蛋白质利用率。 -
安全食用要点
生豆浆含抗营养物质,必须煮沸8分钟以上以彻底灭活胰蛋白酶抑制剂。建议选择正规品牌豆浆或自制时充分熬煮,避免饮用未熟豆浆。
豆浆配鸡蛋是经济高效的优质早餐组合,科学处理即可安心享用,无需被过时观念束缚。