​​豆包蒸熟后萎缩，主要原因是热胀冷缩和蒸制工艺不当​​。​​关键因素​​包括：​​关火后立即开盖导致内外气压差​​、​​面团过软或发酵不足​​、​​蒸制时间过长破坏面筋​​以及​​蒸汽分布不均​​。以下是具体分析：

1. ​​热胀冷缩效应​​：豆包蒸制时内部充满高温蒸汽，突然开盖会使冷空气涌入，导致豆包迅速收缩。正确做法是关火后焖3-5分钟，让温度缓慢下降。

2. ​​面团状态问题​​：面团过软或发酵不足会削弱支撑力，蒸制时易塌陷。建议控制面团硬度，确保充分发酵形成稳定结构。

3. ​​蒸制时间过长​​：长时间高温会破坏面筋网络，使豆包失去弹性。一般蒸15-20分钟即可，需根据豆包大小调整。

4. ​​蒸汽不均匀​​：蒸笼内局部热量不足或顶层蒸汽回流会导致部分豆包萎缩。可通过调整火力和蒸笼层数改善。

​​总结​​：避免豆包萎缩需注意焖制时间、面团硬度、蒸制火候及蒸汽均匀性。掌握这些技巧，就能蒸出饱满不塌的豆包。