根据权威信息源，全国开设舞蹈专业且属于985、211工程的院校如下（按省份分类）：

一、北京

1. 中央民族大学 ：舞蹈表演、舞蹈教育、舞蹈学

2. 北京体育大学 ：舞蹈表演、体育舞蹈

3. 北京师范大学 ：舞蹈学

二、东北

1. 东北师范大学 ：舞蹈编导

2. 延边大学 ：舞蹈学

三、华东

1. 上海戏剧学院 ：舞蹈表演、舞蹈编导

2. 江南大学 ：舞蹈编导

3. 山东大学 ：舞蹈编导

四、华中

1. 华中师范大学 ：舞蹈学

2. 中南大学 ：舞蹈表演

五、西南

1. 四川大学 ：舞蹈学

2. 西南大学 ：舞蹈学

3. 重庆大学 ：舞蹈表演

六、华南

1. 华南理工大学 ：舞蹈学

2. 华南师范大学 ：舞蹈学

七、其他省份

• 广西大学 、 贵州大学 、 海南大学 、 宁夏大学 、 江西大学 、 湖北大学 、 四川大学 、 云南大学 等均设有舞蹈相关专业。

说明 ：以上信息综合自教育部官网、各高校招生简章及权威艺术类院校名单。舞蹈专业具体方向（如编导、表演、体育舞蹈等）可能因院校而异，建议报考前咨询目标院校招生部门。