以下是厨师考核评分表模板，综合多个权威来源整理而成，供参考：

厨师绩效考核评分表模板

一、 基础评分模块（40分）

1. 出勤与纪律（15分）

   • 全勤：15分

   • 迟到早退≤1次：14-15分

   • 迟到早退≥2次：1-4分

   • 违反考勤制度：0分

2. 劳动态度与规范（10分）

   • 积极主动、服从分配：8-10分

   • 责任心强：7-8分

   • 遵守店规：9-10分

   • 违反纪律：0-9分

3. 卫生与安全（10分）

   • 食品卫生达标：10分

   • 厨师个人卫生规范：8-10分

   • 厨房环境整洁：9-10分

   • 发现卫生问题：0-9分

二、 业务技能评分模块（40分）

1. 理论知识（10分）

   • 考核岗位相关知识：1-10分

   • 不及格：0分

2. 操作规范与效率（20分）

   • 操作流程规范：10-15分

   • 出料率、速度达标：5-15分

   • 卫生操作符合标准：5-10分

   • 故障处理及时：5分

3. 菜品质量与创新（10分）

   • 色泽、口感、调味达标：5-10分

   • 顾客满意度≥80%：5分

   • 每月创新菜品数量：0-5分

   • 菜品成本控制合理：5分

三、 附加评价模块（20分）

• 顾客投诉处理 ：0-20分（无投诉为满分，每投诉一次扣10分）

• 成本节约与浪费管理 ：0-10分（浪费率≤8%为满分）

• 团队协作与培训 ：0-5分（主动分享经验、参与培训）

四、 综合评分与等级划分

• 优秀（90-100分） ：业务能力强、表现突出

• 良好（75-89分） ：达标稳定，可提升空间

• 合格（60-74分） ：需加强技能与纪律

• 不合格（0-59分） ：需重点改进

五、 注意事项

• 评分需结合月度、季度考核，避免仅依赖单次表现

• 客户反馈与同事评价应客观记录

• 定期更新评分标准以适应业务变化

此模板可根据具体餐饮企业需求调整指标权重，建议每月进行2-3次考核，确保公平性与激励性。