中国人过春节的饮食以寓意吉祥、团圆富足为核心，不同地区因地理和习俗差异存在差异。以下是主要传统美食及其象征意义：

1. 饺子

   • 象征 ：团圆、富贵、招财进宝

   • 习俗 ：北方除夕必吃，包法多样，常藏硬币或花生寓意好运；南方部分地区也流行。

2. 年糕

   • 象征 ：步步高升、年年有余

   • 做法 ：北方多炒咸肉或红糖，南方则甜咸皆宜，寓意生活水平逐年提升。

3. 鱼

   • 象征 ：年年有余

   • 吃法 ：通常整鱼上桌，清蒸或红烧，代表富足与吉祥。

4. 汤圆/春卷

   • 汤圆 ：象征团圆美满，南方多在春节早晨食用；

   • 春卷 ：象征财富和繁荣，北方多作开胃菜，南方则寓意新春希望。

5. 其他特色

   • 馄饨 ：北方正月初二祭财神时食用，寓意招财进宝；

   • 糖果/花生 ：部分饺子馅料含硬币、糖果或花生，象征好运与健康。

地域差异 ：北方以饺子、鱼为核心，南方偏重汤圆、年糕；腊味（如腊肉、腊肠）在广东等地是春节重要组成部分。