​​零下18度比零下16度更冷，冷冻效果更佳​​。这一结论基于温度数值的物理特性：零下温度时，数字越大代表温度越低。实际应用中，更低的温度能更有效抑制微生物活性、延长食物保鲜期，并提升冷冻速度。

从物理角度看，零下18度的环境比零下16度低2度，意味着分子活动更缓慢，冰晶形成更彻底。例如，冰淇淋在零下18度下会保持更坚硬的质地，而在零下16度可能出现轻微软化。对于肉类或海鲜，零下18度能显著减缓细菌繁殖速度，保鲜时间比零下16度延长约30%。

家用冰箱的冷冻室通常默认设置为零下18度，这是经过平衡能耗与保鲜需求的科学选择。虽然零下16度已能满足日常需求，但零下18度在食物保存效果上更具优势。例如，相同条件下，零下18度冷冻的水饺比零下16度保存的货架期可多出1-2个月。

需要注意的是，温度设置需结合实际情况调整。若冰箱结霜严重或频繁开关门，可能导致实际温度高于设定值。建议定期用温度计检测冷冻室实际温度，并确保密封条完好。对于短期存储的食品，零下16度可节省约15%能耗；但长期保存高价值食材时，零下18度仍是首选。

合理利用冷冻温度能最大化食物保鲜效果。建议将需长期保存的食材靠近冷冻室后壁放置，该区域温度通常更低且更稳定。