冰箱温度为零下20度时比零下10度更冷，能够更好地保存食物，延缓化学反应和微生物繁殖。

1. 温度对食物保存的影响

• 冷冻速度：零下20度的低温可以加快食物结冰速度，形成更小、更分散的冰晶，减少对食材组织的破坏，从而在解冻后保留更多汁液和口感。
• 微生物抑制：更低温度显著抑制微生物的繁殖，例如李斯特菌在零下20度环境下存活时间更长，因此这种低温更安全。

2. 食品保存的**实践

• 国际标准：国际制冷学会推荐冷冻食品的理想温度为零下18度，零下20度进一步优化了食品保存效果。
• 长期保存：零下20度更适合保存高端食材，如海鲜和肉类，避免脂肪氧化和营养流失。

3. 能耗与实际应用

• 能耗差异：虽然零下20度更冷，但现代冰箱的节能技术已能很好地控制能耗，不必过于担心电费问题。
• 家庭选择：对于普通家庭，零下18度即可满足大部分冷冻需求，而零下20度适合需要更长时间保存食品或追求更高保存质量的家庭。

总结

零下20度的冰箱温度更冷，在食品保存效果上优于零下10度，适合需要长期保存食材或追求更高质量的家庭使用。但需注意，并非所有冰箱都能达到零下20度，选择时需根据实际需求和使用场景。