冰箱零下18度以下是指冷冻室的温度标准，这一温度能有效抑制微生物和酶的活性，延长食物保存时间并保持口感，是家用冰箱的国家标准最低保证温度。

1. 温度的科学依据
   零下18度并非随意设定，而是基于科学研究：微生物活性在零下12度时受抑制效果**，而酶的活性需零下18度才能显著降低。这一双重作用大幅减缓食物腐败速度，同时减少水分结晶对细胞结构的破坏，保留更多营养和口感。

2. 国家标准与功能划分
   家用冰箱的冷冻室通常标注“两星”标志，代表最低温度可达零下18度以下。冷藏区（4℃~10℃）用于短期保鲜，而冷冻区的低温环境适合长期储存肉类、海鲜等易变质食品。

3. 实际使用建议
   根据季节调整温控档位：夏季建议调至2-3档（弱档），避免内外温差过大导致压缩机超负荷；冬季可适当调高档位，确保温度稳定。定期除霜也能维持制冷效率。

掌握这一温度标准，不仅能优化冰箱能耗，更能科学规划食物存储，兼顾保鲜与节能。