​​零下18℃冷冻食品的保质期因种类和处理方式而异，​​ ​​红肉类可存10-12个月，禽类8-10个月，海鲜类建议4个月内食用，速冻主食最好1-2个月吃完。​​ ​​前期科学处理（如清洗、分装）能显著延长保质期，但家用冰箱温度波动可能缩短实际保存时间。​​

不同食品的冷冻保质期差异较大。红肉类如猪、牛、羊肉在恒温零下18℃下可保存10-12个月，其中牛肉因脂肪含量较低更耐储存；禽类如鸡、鸭肉因组织较松散，保质期略短，约8-10个月。海鲜和河鲜因富含不饱和脂肪酸易氧化，建议半年内食用，且**风味期在4个月内。蔬菜类仅玉米、豆类等少数适合冷冻，保质期约5个月。速冻饺子、汤圆等主食因含水分和油脂，易出现冰晶析出和口感变差，需尽快食用。

冷冻食品的保质期受前期处理影响显著。例如鲜鱼未经清理直接冷冻仅能保存1-2个月，而去除内脏、洗净分装后可延长至半年。分装时建议按单次用量密封，避免反复解冻。家用冰箱因频繁开关门可能导致温度波动，实际保存时间可能比理论值缩短30%-50%。

冷冻食品超过保质期仍可能滋生嗜冷菌（如李斯特菌），或出现脂肪氧化、蛋白质变性等问题。若发现冻肉颜色发黄、表面干燥开裂或有异味，应立即丢弃。解冻时推荐冷藏室缓慢解冻，可最大限度保留营养和口感。

合理规划冷冻食品的采购和消耗周期，避免长期囤积。标注冷冻日期、定期清理库存，才能确保安全与营养兼得。