冰箱的零下16度和零下18度相比，零下18度更冷。 温度越低，食物的保存效果越好，但同时也需要考虑能耗和食物的适宜保存温度。以下是对此问题的详细解释：

1. 1.温度与保鲜效果：零下16度：在这个温度下，食物的保鲜效果已经相当不错。大多数细菌的生长速度会显著减慢，食物的保存时间也能得到延长。对于一些常见的冷冻食品，如肉类和鱼类，零下16度可以提供足够的保鲜效果。零下18度：温度进一步降低，细菌的生长几乎完全停止，食物的保鲜效果更佳。零下18度是许多冷冻食品包装上推荐的保存温度，可以更长时间地保持食物的营养和口感。
2. 2.能耗与经济性：零下16度：冰箱在这个温度下运行所需的能耗相对较低。对于一些对温度要求不是特别高的食物，零下16度是一个较为经济的选择，可以平衡保鲜效果和能耗。零下18度：由于温度更低，冰箱需要更多的能量来维持这个温度，因此能耗会相对较高。对于需要长时间保存的食物，选择零下18度可以提供更好的保鲜效果，但也会增加电费支出。
3. 3.食物适宜保存温度：零下16度：适合保存一些对温度要求不是特别高的食物，如某些蔬菜和水果。对于一些容易冻伤的食品，零下16度可以减少冻伤的风险。零下18度：更适合保存肉类、海鲜和冰淇淋等对温度要求较高的食物。零下18度可以更好地保持这些食物的质地和风味。
4. 4.使用建议：如果您的冰箱主要用于短期保存食物，并且希望节省一些电费，零下16度是一个不错的选择。如果您需要长时间保存食物，尤其是肉类和海鲜，建议将冰箱温度设置在零下18度，以获得更好的保鲜效果。

零下18度比零下16度更冷，在选择冰箱温度时，应根据食物的种类和保存时间来决定。对于需要更高保鲜要求的食物，零下18度是更优的选择，而对于一般性的保存需求，零下16度也能提供足够的保鲜效果，同时兼顾能耗和经济性。