​​零下18℃是冷冻保存的关键分界线，低于此温度能更有效抑制微生物和酶活性，延长食品保质期；而高于此温度则适合短期储存或特定物品冷藏，能耗更低但保存效果有限。​​

1. ​​微生物与酶活性控制​​
   零下18℃以下的环境能显著减缓微生物繁殖和化学反应速度，使食品进入“深度休眠”状态。例如，肉类、海鲜在此温度下可保存数月甚至更久，而零下15℃仅适合短期储存乳制品或预包装食品。

2. ​​食品保质期差异​​
   温度每降低1℃，部分食品保质期可延长数周。冰淇淋等易融食品需严格低于零下18℃以保持质地，而零下15℃可能导致冰晶形成，影响口感。

3. ​​能耗与设备要求​​
   维持零下18℃以下需要更高能耗，适合工业冷库或长期储存；家庭冰箱若设定零下15℃可节能，但需更频繁检查食品状态。

4. ​​材料与机械性能变化​​
   极低温会改变材料特性，如橡胶变脆、金属强度升高。机油在零下18℃以下（如5W30）仍保持流动性，而10W30仅适应零下18℃以上环境。

​​提示：根据储存需求选择温度——长期保鲜选零下18℃以下，短期或节能优先可略高于此阈值，并注意包装密封以减少温度波动影响。​​