零下18度以下保存通常指的是在零下20度到零下25度之间。

在食品科学和冷藏技术领域，零下18度是一个被广泛认可的长期保存温度，因为在这个温度下，微生物的生长和食品的氧化反应会大大减缓，从而延长食品的保质期。为了确保食品在更长时间内保持**质量和安全性，通常建议将温度降至零下18度以下。

1. 零下20度：这是一个常见的低温保存温度，被广泛应用于商业和家庭冷藏设备。在零下20度的环境下，食品的保存时间可以显著延长，同时食品的质地、口感和营养素含量也能得到更好的保持。

2. 零下25度：对于需要长期保存的食品，如肉类、海鲜和一些预制食品，零下25度是一个更理想的温度。在这个温度下，食品的保存时间可以进一步延长，同时食品的质量和安全性也能得到更好的保障。

3. 更低温度：在某些特殊情况下，如实验室研究或工业生产，可能需要将温度降至零下30度甚至更低。这通常不适用于家庭或商业冷藏设备，因为这些设备的设计和能效可能无法满足如此低的温度要求。

零下18度以下保存通常指的是在零下20度到零下25度之间，以确保食品在更长时间内保持**质量和安全性。在选择冷藏设备时，应根据具体需求和预算来确定最合适的温度范围。