食品安全与食品卫生是保障食品质量和消费者健康的重要概念，但两者在定义、内容和实际应用上存在显著区别。

食品安全：关注食品对人体健康的影响

食品安全的核心在于食品中有毒、有害物质对人体健康的影响，强调食品在种植、养殖、加工、包装、运输、销售等全链条中不应对人体造成急性、亚急性或慢性危害。例如，食品中不得含有超标的重金属、农药残留或致病菌等。

食品卫生：关注食品的加工与储存条件

食品卫生则侧重于食品的加工、制备和储存过程中的卫生条件，以确保食品的适用性和安全性。食品卫生的目标是降低食源性疾病的风险，例如通过规范食品加工环境、操作流程和储存条件来防止食品污染。

两者的区别与联系

1. 范围：食品安全覆盖从田间到餐桌的全链条，包括种植、养殖、加工、储存和销售等环节；而食品卫生主要关注食品加工、储存和销售过程中的卫生管理。
2. 内容：食品安全更侧重于食品本身的化学和生物性污染，而食品卫生则关注食品操作过程中的卫生条件，如温度、湿度、清洁度等。
3. 目标：食品安全的目标是防止食品对人体健康造成危害，而食品卫生的目标是减少食品污染和食源性疾病的发生。

实际应用

在实际中，食品安全和食品卫生是相辅相成的。例如，在食品加工企业中，严格的卫生管理（如食品加工区域的清洁、消毒）是保障食品安全的基础；而通过食品安全检测（如检测食品中的重金属、农药残留）则是进一步确保食品对人体无害的重要手段。

总结

食品安全和食品卫生虽然关注点不同，但共同目标都是保障消费者健康。食品安全强调食品本身的健康性，而食品卫生则关注食品加工和储存的卫生条件。两者在实际中需协同作用，从源头到终端全面保障食品的安全性和卫生性。