食品科学与安全专业是研究食品营养、安全与健康关系的学科，属于食品科学与预防医学的重要分支。其核心任务是通过生产、加工管理及检测控制，保障食品品质与卫生安全，促进人体健康。具体职能可归纳为以下四方面：

1. 学科定位

   以生命科学和食品科学为基础，连接食品与预防医学，研究食品营养与安全的关系，是保障国民饮食健康的关键领域。

2. 核心任务

   • 质量保障 ：通过系统化管理控制食品生产、加工过程，确保食品营养品质和卫生质量；

   • 安全监督 ：制定并执行食品安全标准与法规，开展食品毒理检测与风险评估；

   • 营养研究 ：研究食品营养与人体健康的关系，提供科学营养指导。

3. 应用领域

   涵盖食品企业生产管理、质检机构检测、卫生防疫部门监督、科研院所研究及餐饮业服务等多个领域，为国民健康和国计民生提供支持。

4. 培养目标

   培养具备化学、生物学、食品科学等基础知识和实践技能的复合型人才，可从事食品安全检测、质量管理、技术研发及教学研究等工作。