根据《机动车驾驶证申领和使用规定》及权威信息源，科目三考试未通过且忘记签字的处理方式如下：

一、核心结论

未签字的科目三考试结果会被视为无效，需重新参加考试并补签。

二、具体说明

1. 签字的法律效力

   签字是确认考试完成的必要流程，未签字会导致成绩作废，按不合格处理，且无法领取驾驶证。

   法律依据：《机动车驾驶证申领和使用规定》第三十八条明确要求考生考试后签字。

2. 补签时间与方式

   • 当场补签 ：若刚离开考场发现忘记签字，可立即返回补签。

   • 延迟补签 ：若已离开考场，需联系考试中心或教练说明情况，部分机构可能允许补签，但需尽快处理。

3. 重新考试规则

   未签字导致成绩无效后，需重新参加科目三考试，且可能需缴纳补考费。补考需重新完成所有项目。

三、注意事项

• 不同地区处理方式可能略有差异，建议及时联系当地考试中心确认具体流程。

• 避免因未签字影响后续科目四预约或驾驶证领取。

未签字的科目三考试需尽快补签或重新考试，确保流程合规。