晚上23点喝酒后，第二天早上7点开车存在安全隐患，不建议冒险驾驶。 酒精代谢时间因人而异，8小时内通常无法完全分解，可能导致反应迟钝、判断力下降，增加事故风险。

1. 酒精代谢的基本规律
   人体代谢酒精的平均速度为每小时约15-20毫克/100毫升血液，但受体重、肝功能等因素影响差异较大。饮用2-3杯啤酒后，血液酒精浓度可能需10小时以上才能归零，短时间睡眠无法加速代谢。

2. 残留酒精的危害
   即使主观感觉清醒，体内残留酒精仍会降低协调能力和注意力，尤其在紧急情况下易出现操作延迟。研究表明，酒后8小时驾驶的事故率仍高于正常水平30%以上。

3. 个体差异与风险
   空腹饮酒、代谢能力弱或饮酒量较大时，风险更高。部分人可能出现"宿醉效应"，即第二天仍伴有头晕、乏力等症状，进一步影响驾驶安全。

安全建议：饮酒后至少间隔12小时再驾驶，或使用代驾、公共交通。切勿依赖主观感受判断驾驶能力，安全第一。