安徽美食以徽菜为代表，融合了各地特色，以下是综合多个权威来源整理的安徽十大名吃：

一、徽菜经典

1. 臭鳜鱼

   徽菜标志性菜品，以发酵鳜鱼为主料，经红烧或黄齑菜烹制，外酥里嫩，臭中带香。历史可追溯至清代，现列为安徽十大经典名菜之一。

2. 毛豆腐

   发酵豆腐外裹白霜，煎炸后外酥内嫩，搭配辣椒酱或蒜泥食用。徽州街头常见，深得食客喜爱。

3. 黄山炖鸽

   用黄山乳鸽与枸杞、党参等滋补食材炖煮，汤清肉烂，具有保健功效。多见于徽州宴席。

4. 符离集烧鸡

   中国四大名鸡之一，以卤制工艺闻名，肉质酥烂脱骨，香气扑鼻。1956年入选中国名菜。

二、其他地区代表性美食

5. 淮南牛肉汤

   以牛骨熬制汤底，搭配牛肉、粉丝，冬日暖胃。入选中国地域十大名小吃，是安徽早餐文化代表。

6. 合肥臭鳜鱼

   合肥特色版本，采用黄山桃花鳜鱼，红烧后酸辣开胃，与徽州风味略有不同。

7. 无为板鸭

   经腌制、风干、烤制，皮薄肉紧，咸香适中。逢年过节必备，现为国家地理标志产品。

8. 太平猴魁虾仁

   茶叶与河虾仁搭配，茶香与鲜甜融合，创新徽州名菜。

三、传统小吃与特色菜

9. 安徽烧饼

   形似蟹壳，内含梅干菜、猪油，甜咸交融，便于携带，是游客必买手信。

10. 李鸿章杂烩

    融合海参、鱼肚、鸡肉等食材，咸鲜醇厚，传说为李鸿章创制，现列为安徽十大经典名菜。

总结

安徽美食以徽菜为核心，臭鳜鱼、毛豆腐、符离集烧鸡等经典菜品历史悠久，工艺精湛。淮南牛肉汤、合肥臭鳜鱼等地域特色小吃也广受欢迎。建议到安徽旅行时，可优先品尝徽菜，搭配当地黄酒更佳。